吉林名小吃～煎粉的做法
食材
红薯淀粉适量
芝麻酱一碗
大蒜半头
香菜适量
酱油少许
醋一碗
辣椒油适量
方法/步骤
1、把淀粉和水按1:3的比例搅拌均匀
2、稍微加点食盐，然后就倒到锅里，用中火，不断的翻搅，注意不要糊锅。
3、搅至十几分钟，水淀粉开始起气泡并且变的粘稠，时间长短取决于量的多少。
4、再搅几分钟，气泡慢慢变少，淀粉颜色变得半透明，开始凝结成坨。
5、这时，将淀粉坨倒入碗中或其他容器中，移至阴凉地方晾凉就成了煎粉儿生坯。
6、将晾凉的生坯均匀的切成两厘米见方的小块。
7、在锅中加油（不用太多），把刚才做的粉块切成方块，下锅煎，不用经常翻。
8、千万不能么伧嗣髹着急，一定要煎透了，这时你就听那“滋、滋”的声音不绝于耳，一股淡淡的焦香味扑鼻而来。当煎到粉块完全透明，就是熟了，我更喜欢吃煎的焦一些的。
9、把煎好的粉煎好的煎粉儿盛到碗中。
10、将碗中加入调好的芝麻酱（芝麻酱用凉开水和开），加入蒜泥、精盐、醋，少量的酱油和懒孽匙祧香菜，然后倒入一点开水，根据个人口味也可放些辣椒油，就可以开动了。
