我们烂瘀佐栾这道西红柿鸡蛋汤的特点就是鸡蛋在下锅前要加水搅散，西红柿要先炒一下，这样吃起来菜会更香。西红柿鸡蛋汤不仅制作方便，而且营养丰富，成本也不高。
食材
鸡蛋2个
西红柿1个
小葱2根
姜适量
蒜适量
盐适量
味精适量
菜籽油适量
方法/步骤
1、准备好所需食材：鸡蛋2个、西红柿1个、小葱2根、姜蒜适量。
2、鸡蛋加入适量盐和味精加入一点清水搅拌均匀。
3、把西红柿切成3-5mm的薄片；小葱葱叶切碎，葱头用刀从中间划破；姜蒜切碎；鸡蛋打散。
4、菜籽油加热到7成熟倒入鸡蛋液。
5、鸡蛋煎好用锅铲切碎，在倒入西红柿翻炒2-3分钟，直到看到西红柿汁炒出来。
6、加入适量水，把小葱头放到汤里熬煮，同时放如姜蒜。
7、大火让汤多烧开一会，准备起锅的时候加入小葱叶和适量的盐跟味精。
小窍门
1、鸡蛋中加入清水，能使鸡蛋更蓬松，口感更嫩滑。
2、西红柿可以多翻炒一会，让西红柿汁浯裁佻辞流出来，这样汤的味道会更好，而且经过翻炒的西红柿吃起来会有一股淡淡的香味。不要害怕把西红柿炒碎了，这个要的就是西红柿酸酸的味道，汁炒出来了才好。
3、姜蒜在起锅前就放到汤里熬制汤的味道会更佳，而且可以去除蒜的味道。