系列美食：[1]糖醋大蒜梗

大蒜因为含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质，而一旦把士候眨塄大蒜切碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，攉淠艇髋它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食比较好。此经验介绍如何腌制大蒜梗，步骤简单，美味可口，一学就会，爱吃大蒜的朋友们，一尝就会上瘾。

食材

大蒜梗一把

盐若干

香醋少许

绵白糖稍多

美极鲜酱油5滴

方法/步骤

1、购买大蒜时挑选蒜白长新鲜大蒜，因为此美味主要取材于蒜白。

2、将蒜白剪切下来，洗净。而蒜叶也让可以当做烧菜的辅料加以利用。

3、然后将大蒜白梗切成长短一致的小段放在盛器中待用，撒上若干盐之后，直接上下翻拨盛器即可，如果技不如人，也可以使用筷子搅拌一下，让其盐粒散布、覆盖均匀即可。

4、搁置一边，腌制四到五个小时，两小时之粝简肯惧内尚未腌透，生辛味重，当然也可以根据个人喜好来把握时间长短，除此之外，这还要看天气的状态而定，夏天腌制时间可以短一点，冬天略微长一点，自己掌握。

5、腌制结束之后，会有少许盐水渗出，盖上盖（留条缝），将这些盐撷渤猫辣水逼净（否则会太咸）。然后倒入调味辅料：美极鲜酱油（五滴）、香醋（少许）、绵白糖（稍多），翻拨一下。

6、一小时之后，这些辅料已经持续入味了，尝尝吧，简单的美味，充满口腔。

7、再配上一碗水饺，这个年味袭上心头，吃了还想吃！一顿吃不完，盖上盖子放冰箱冷藏室储存，下一顿继续享用。

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