今天给大家介绍下黄金蛋饺的做法，一起看看吧！
食材
里脊肉200克
鸡蛋2个
葱1根
姜1块
蒜2瓣
水淀粉适量
方法/步骤
1、里脊肉1块，香葱、大蒜、生姜备用
2、新鲜的里脊肉，绞肉机成肉糜。切小的姜蒜也可以放进去再一起绞碎
3、绞好的猪肉肉糜，备用
4、猪肉馅调味：加食盐少许➕料酒半勺➕生抽1勺➕香油1勺➕适量淀粉，搅拌均匀
5、少量多次加入凉白开，顺时针搅拌使之上劲
6、差不多搅拌5-10分钟就可以成这种肉蓉的状态，这样的肉馅更鲜嫩，不会柴哦
7、最后加香葱搅拌一下，避免遇到食盐变色出水，和搅拌时葱被挤压影响口感
8、打6个鸡蛋，备用
9、加入适量食盐
10、6个鸡蛋，加3勺水淀粉到鸡蛋碗中，这样后面煎蛋皮时不易破皮
11、充分搅拌均匀，备用
12、选一个汤勺，用厨房纸螅岔出礤在勺里均匀擦上一层食用油，放在明火上加热一下后离火；取一个小勺子把蛋液导入勺子中，快速轻轻晃动鸡蛋液，放在明火上使之凝固成圆形的蛋皮，中间厚两边薄，全程保持中小火即可
13、在勺中蛋液半凝固状态、即将脱皮时把肉馅放在蛋皮一侧上，用筷子掀起一边的蛋皮，再蘸金泫险缋取适量蛋液均匀涂在另一边蛋皮的边缘处
14、这样用筷子把蛋皮对折，轻轻按压粘合在一起，蘸过蛋液的蛋饺不易破口
15、成品
