我平张虢咆噘时做白灼虾比较多，只需要准备一些蘸汁即可。但今天的这个黑虎虾，我决定用红烧的方法，因为它肉厚，多放点葱姜蒜末，舀两勺浇在米饭上，也是极入味和下饭的。虾背上开一刀，取出虾线芟坳葩津，吃起来更卫生，汤汁还会从这个刀口处渗进来，吃着更香。
食材
黑虎虾500克
大葱半棵
姜10克
大蒜4瓣
老干妈辣豆豉1大勺
酱油2勺
醋3勺
白糖20克
盐1克
方法/步骤
1、黑虎虾背部剪开，挑去沙线，冲洗干净。
2、大蒜拍碎剁末，大葱切末，姜切末。
3、调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗，混合均匀后可以尝一尝，味道满意了就可以。
4、炒锅中倒少许油，将葱、姜、蒜末煸炒出香味。
5、将开背虾倒入锅中，大火翻炒变红色。
6、将碗汁淋入锅中，使虾都浸在汤汁中，充分入味，两分钟后出锅，撒少许香菜或者香葱末，红绿相间更加诱人。
