丹麦起酥牛角面包应该是这样的
食材
高粉150克
低粉100克
鸡蛋1个
酵母粉3克
糖粉40克
牛奶45克
黄油25克
水70克(凉)
鸡蛋1个(刷表面)
黑芝麻适量
起酥片150克
步骤/方法
1、将主料中的所有材料除黄油外全部放入面包机
2、选择和面功能
3、和面10分钟,放入黄油,继续和面10分钟
4、和好的面团包裹保鲜膜放入冰箱冷冻一小时
5、起酥片擀成长方形放入冰箱冷藏1小时
6、冷冻之后的面团擀成起酥片2倍大小的长方形
7、包裹起酥片
8、捏紧收口
9、擀成长条状
10、叠起,三层,入冰箱冷藏半小时,取出后再次擀成长条,再次叠起,再次入冰箱冷藏半小时,如此反复叠三次
11、最后一次取出擀成4-5毫米的薄片,宽大约30厘米
12、切成三角形,最短边大约10厘米
13、取一个三角,最短边中间切一刀,约2厘米
14、向两边卷起
15、全部卷好,摆入烤盘,表面覆盖保鲜膜,静置发酵1小时
16、发酵完毕,表面刷一层蛋液,撒芝麻,入预热好的烤箱,中层,上下火,190度,20分钟左右
17、出炉