折耳根又名鱼腥草，蕺菜，猪鼻拱，截儿根，是一种具有腥味的草本植物，这让很多人难以接攫矢险扰受，但我们贵州人却极爱吃，凉拌熠铛守揎折耳根，瘦肉炒折耳根，腊肉炒折耳根，等等，折耳根在我们这里不仅可作主菜，也可作配料，做蘸水里也少不了它的身影。鱼腥草有很好的清热解毒功效，有餐桌上的抗生素的美誉。
食材
折耳根100g
腊肉20g
油适量
蒜瓣1个
干辣椒1个
花椒粉少许
蒜苗1颗
方法/步骤
1、备好各种材料，腊肉洗净切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，干辣椒剪段
2、折耳根洗净泥土和根须，掐成小段
3、炒锅放少量的油，小火加热
4、放入腊肉片煸炒，把油煸出来，腊肉变得透明起卷
5、把腊肉推至锅边，下干辣椒炒至辣椒变成浅棕色
6、放折耳根，先不要和腊肉混合
7、在折耳根上放适量盐，炒匀
8、放入蒜片，把腊肉和折耳根和匀稍炒
9、快起锅的时候撒少许花椒粉
10、最后放入蒜苗炒匀出锅
