熏干在我们老家又叫炕豆腐，每年腊月里大家都会在家用石磨磨豆腐，但纛独编竿由于那会儿没什么冰箱等保鲜设施，做好鹚兢尖睁的豆腐一部分被用来做霉豆腐，另一部分则跟腊肉一起被熏上了。熏干的做法也非常原始非常简单，做好的豆腐无需任何加工用透气的盛具装上放在柴火上方慢慢熏制即可，随着水份的蒸发豆腐慢慢变干，而且表面被柴火烟熏后慢慢变黄，刚刚熏制没几天的豆腐用来炖腊肉特别的香，豆腐不仅吃起来有嚼劲，而且还带着一股浓浓的腊香味儿，也是游子们心中难忘的一道土家美味。
食材
腊肉500克
熏干400克
姜蒜40克
自制牛肉酱50克
盐2克
蒜苗50克
步骤/方法
1、薰干洗净切片
2、腊肉洗净放入锅中煮至半熟
3、将肉切成片备用
4、热油下姜蒜炒香
5、加入腊肉同炒
6、加入自制牛肉酱
7、加入原汤
8、大火煮开,加入熏干炖二十分钟
9、起锅加盐和蒜苗段即可
