蒜苔是蒜生长到一定阶段时在淘篱跬翎中央部分长出的细长的茎。蒜苔不论是新鲜炒食或腌制成咸菜都很好吃，腌制的蒜苔咸鲜爽口，配小菜最好吃。
食材
蒜苔(嫩)500g
酱油适量
醋适量
盐适量
白糖适量
花椒适量
方法/步骤
1、准备食材。
2、清洗干净后，放通风处晾干。
3、锅里加入适量清水，倒入适量食醋。
4、在加入适量酱油。
5、在加入适量白糖、食盐及花椒。
6、大火煮沸后在熬煮10分钟以上，然后晾凉备用。
7、将蒜苔随意盘起或折断。
8、放入干净的瓶子里。
9、然后将晾凉的腌菜汁倒入。
10、密封好，搁置荫凉避光处储存半个月即可。
11、这是腌制好的蒜苔。
