桂圆干鉴别知识
桂圆干又名龙眼肉、圆眼肉、福圆肉等。
鲜桂圆果肉呈乳白色、半透明芟坳葩津，味甜如蜜，干后果肉变为暗褐色、质柔韧，称龙眼肉，可食用，也可药用。
桂圆干的营养成分非常丰富，并含有大量有益人体健康的微量元素，早已成为一味良药。其主要功能是安神，治失眠、健忘、惊悸，有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。桂圆的糖分含量较高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些桂圆很有补益；特别是妇女产后，桂圆干也是重要的调补佳品。
选购桂圆干应掌握以下鉴别知识：
一看，先看它的外形。如果是选购带壳桂圆干，注意挑选颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，且薄而脆的品种；而颗粒较小，壳面粗糙不平的较次；如果是去壳桂圆干，要挑选颜色棕黄或褐黄的，闻起来无异味的较好；
二摇，桂圆因其肉肥厚，带壳桂圆干肉与壳之间空隙小，摇动时不响，如摇动时作响的，果肉较为瘦小；如果是去壳桂圆干，肉质肥厚，手捏起来干爽柔软的较好；
三尝，可打开一粒带壳桂圆尝尝，肉色黄亮，质脆柔糯，味浓而甜的为佳，而肉质干瘪，甜味淡的品种，其中以福建东锦果林场出产的吉锦凤梨穗桂圆干为极品。
桂圆干如何保存：
桂圆干是新鲜龙眼肉晒干或烘焙而来，故如想较长时间保存而不坏，首先购买的时候就要尽量挑选干爽的成品，购买回来之后，因该放入保鲜袋里，存放在阴凉通风处，必要的时候可放入冰箱冷藏保存。
桂圆干的食用：
桂圆干价格便宜，食用范围广。
可用来浸泡米酒，在冬春季饮用，可以起到御寒、祛湿保健的作用，用桂元肉加上生姜、红糖、大枣熬成糯米粥，喝上一碗也有御寒暖身之功；
妇女产后坐月子期间、女性生理期之后，可用生姜、红糖、桂圆干来炖汤或者煲煮糖水，也兼有美容润肤的作用；
每日睡前食用数颗吉锦凤梨穗桂圆干，即可养心安神，治疗心悸失眠；
桂圆干加上红枣、粳米，加适量红糖，熬成粥早晚各适量，可补脾生血，养心增智，老年人尤宜；