、野生苦菜能消暑保健、促进儿童生长发育，预防和治疗贫血；苦菜中含嘀芟苒疾有蒲公英甾醇、胆碱等成分，故能清热解毒，杀菌消炎，可治阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急佣甲昭宠性盆腔炎、肺热咳嗽、吐血、跌打损伤等等；苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症等。 虽苦，但喜欢它的人能品尝出它的香，如同喜欢苦瓜一样。
食材
苦菜300克
蒜3瓣
生抽1勺
香醋1勺
盐0.5勺
香油适量
彩椒适量
步骤/方法
1、把挖来的苦菜择去老叶杂叶
2、用清水浸泡一会儿，洗净
3、用开水焯烫1分钟左右，水里加少许盐，可以保持苦菜叶子的碧绿
4、焯烫好以后，立马捞出来放进凉的纯净水里过凉，这样能保证它的脆嫩的口感
5、可以准备彩椒来配色用，没有可不加
6、蒜切末，与生抽、香醋、少许盐、香油一起把沥水后的苦菜与彩椒丝拌匀即可
