猪肉切成小块，剁成肉末，加入食盐、白糖、酱油、蚝油、小苏打、鸡容腹殛核粉、洋葱粉、大蒜粉、料酒、蛋清、黑胡椒和料酒，搅拌均匀，加入水淀粉和玉米油，搅拌均匀，灌入肠衣中，绑上棉线。
食材
猪肉200g
肠衣100g
八角2g
花椒2g
香葱5g
生姜5g
食盐3g
白糖5g
酱油5g
蚝油5g
小苏打5g
鸡粉2g
洋葱粉5g
大蒜粉2g
料酒3g
蛋清10g
黑胡椒2g
玉米油5g
红薯淀粉20g
清水10g
方法/步骤
1、八角、花椒、香葱和生姜放入开水中，浸泡10分钟。
2、红薯淀粉和清水混合，搅拌均匀。
3、猪肉切成小块，剁成肉末。
4、加入食盐、白糖、酱油、蚝油、小苏打、鸡粉、洋葱粉、大蒜粉、料酒、蛋清、黑胡椒和料酒，搅拌均匀。
5、加入水淀粉和玉米油，搅拌均匀。
6、灌入肠衣中，绑上棉线。
7、香葱生姜水倒入锅内，煮沸，放入脆皮肠，煮熟。
8、捞出，放凉，放入锅内，煎熟。
