酱牛肉的手工制作方法和配料
食材
牛腱子5斤
干辣椒3个
花椒20粒
茴香3把
八角3个
香叶5片
鲜姜5厘米
干姜10片
干姜面1勾半
草果1个
麻椒面1勾半
桂皮5厘米
六必居干黄酱150g
老北京干黄酱150g
方法/步骤
1、把牛肉放入水中浸泡2-3小时，中间换2-3次水
2、把调料准备好
3、把干黄酱过滤掉豆渣，和牛肉一起大火煮开，撇去浮沫，放入剩下的调料
4、大火烧开，转小火煮至筷子可以插入牛肉关火（筷子插焯拜芪恨入时有阻力，不要太松，会散掉），不要着急把牛肉捞出，放置锅内自然放凉，我放了一晚上，第二天就可以吃了
5、先捞出一块尝尝
