酱牛肉，每逢过年过节时才能吃到的酱牛肉，现在已经成了家常菜。微辣的、谒忡孺亩筋道的口感，可以用手慢慢撕着吃的酱牛肉。亲们，赶紧动手吧，让家人吃上自己亲手做的酱牛肉，健康又幸福。
食材
牛腱子1000克
葱1段
姜5克
郫县豆瓣酱30克
丁香2粒
大料2粒
山楂片8片
花椒粒15克
生抽25克
老抽70克
料酒30克
盐9克
桂皮1段
步骤/方法
1、原料：牛腱肉、郫县豆瓣酱、葱段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料（也就是八角）
2、牛腱肉浸泡于水中4个小时左右，以便去除血水。然后煮锅中加入凉水，加入牛腱肉，煮至水开撇去纱柱猬浮浮末，再煮5分钟，待牛腱肉八成熟时，关火，用水将牛腱肉清洗干净
3、葱切段，姜切片
4、这是煮好的牛腱肉
5、牛腱肉放高压锅中，加入与牛肉平齐的清水，加入山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料，开大火
6、加入葱段和姜片
7、加入料酒、生抽、老抽和郫县豆瓣酱，再加入盐，加锅盖，上汽后压制25分钟
8、25分钟后，排气，将牛肉与汤汁倒入盆中放冷藏室浸泡12个小时。再取出牛腱肉切片食用
9、成品
