茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营禾孀嵛羟养成分。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。
食材
茄子450克
瘦肉250克
生葱适量
耗油适量
腐乳1块
白糖适量
蒜若干
方法/步骤
1、茄子去头，切滚刀状，用盐水泡5分钟后捞起沥干。
2、蒜剁成米状。
3、热锅，稍微多放点油下锅，倒进泡好的茄子块，炸一下。
4、待炸至两边金黄色，这时候放入剁好的蒜米，1勺忭孚鲟苎生抽，1块腐乳，翻炒均匀后，盖上盖子，焖1分钟左右。装盘备用。
5、热锅下油，把肉末倒进锅里，放焯拜芪恨入1小勺的生抽，少许白糖提鲜，少许盐翻炒，待肉末变色后，把炒好的茄子倒进锅了，盖呼鳏魇杰上盖子，焖2分钟左右后，开盖，再加少许的耗油，翻炒均匀后，装盘上桌。一道美味的肉末茄子就做好了。
