把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜粑颇岔鲷、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切芤晟踔肿成段把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅
食材
鸡肝适量
鸡胗适量
鸡心适量
欧芹1把
红尖椒4个
尖椒4个
泡红椒6个
蒜2瓣
姜1小块
郫县豆瓣酱1汤匙
老抽少许
花椒1小把
料酒1汤匙
胡椒粉(白)少许
白糖1/3勺
植物油适量
步骤/方法
1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜粑颇岔鲷、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段
2、把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒容腹殛核粉少许、白糖1/3勺全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟
3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香
4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅
