蛤蜊烧豆腐，是日本大文豪，美食家池波正太郎很爱的一道。说是一边吃着蛤蜊烧豆腐喝着酒，是千金难买的一刻。
食材
蛤蜊900克
鸡蛋80克
水9克
盐89克
生抽80克
糖80克
小葱9克
香菇80克
方法/步骤
1、香菇切丝，嫩豆腐切成8大块，香菜粗切，鸡蛋打均备用
2、蛤蜊微微张口后，立即关火，取蛤蜊肉，留下蛤蜊高汤250ml左右。
3、锅里倒入蛤蜊高汤，香菇丝，嫩豆腐，用火加热，用酱油，糖调味。
4、用中火炖5-8分钟后，重新放入蛤蜊肉，迅速煮一下，撒入香菜。
5、把鸡蛋打均，按锅的中间向外侧方向画圆倒入鸡蛋液，按个人喜好来定加热的时间。
6、大功告成！
