今天带来的是晶莹剔透水晶粽,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
新良水晶粉150g
清水150g
水怡（玉米糖浆）450g
清水150g
馅料：10克（个人口味酌情增减）
榴莲200g
芒果200g
巧克力200g
黄油15克
榛子碎10克（个人口味酌情增减）
蔓越莓100克
奶油奶酪250克
黄油20克
牛奶15毫升
炼乳30克
椰蓉150克
方法/步骤
1、芒果切粒
2、榴莲搅拌一下然后冷冻半小时后取出来，比较好包，太软包时比较难封口
3、巧克力隔水融化加黄油和榛子碎，搅拌一下再放入冰箱让巧克力重新凝固。蔓越莓的馅料竟勾袖稣拗然忘记拍照了，就是蔓越莓切碎再把所有材料送（除了椰蓉外）都放入不粘锅里小火加热至融化再搅拌均匀芟坳葩津，然后倒入椰蓉再不停搅拌至馅料凝固后装盘即可。
4、取一个大碗倒入水晶粉，再倒入150g的水，搅拌均匀，没有颗粒
5、锅里倒入另外一份150g的水，加热至有细微气泡倒入450g水怡，搅拌一下
6、将水怡的水慢慢倒入水晶粉的液体中，搅拌均匀
7、再另外取一个大碗，将混合好的液体过筛，这样成品更细腻，透明
8、蒸锅加热，上汽后将过筛好的溶液盖上保鲜膜再放入蒸锅蒸15-20分钟
9、蒸好后基本就是这个状态，稍微凉一会后再用做，要不然有点粘手
10、将蒸好的粉团分成40g左右的剂子，就可以包馅了
11、粽叶要水里泡一下，软了才好包
12、粽叶表层刷点玉米油，这样剥开的时候不会粘在粽叶上
13、芒果馅
14、巧克力馅
15、榴莲馅
16、用粽叶包起来
17、绳子绑好再把一头绕进去就行了，不用太紧
18、一个口味一个颜色的线，方便分辨
19、成品
20、包好放冰箱冷藏一会再吃口感更佳
