秋冬季节,空气寒冷干燥,萝卜无毫无疑问地是大自然给人类最好的祢蜉对蝤恩赐了。众所周知萝卜有清热去燥润肺的功效,在民袁葜槭贿间有关萝卜的功效有许多说法:“萝卜上街,药铺不开”、“秋冬萝卜赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜”等,萝卜自然被做法各式止咳润肺的食物。冰糖味甘、性平,入肺、脾经。有补中益气,和胃润肺的功效,冰糖常常加入到各种润肺食物一簇中。今天这道冰糖萝卜丝同样具有一定的润肺去燥的功效,但值得庆幸的是:它是一道爽口的开胃下饭菜,口味咸、甜、脆、水嫩;外表美到极致,红萝卜丝晶莹剔透的白色中泛着丝丝暖意的红色,这样一举多得美味可口,何乐不为?
食材
红萝卜400克
冰糖25克
白芝麻(炒熟的)1汤匙
盐6克
鸡精2克
食用油50毫升
方法/步骤
1、准备食材:红萝卜、冰糖、白芝麻(炒熟的)盐、鸡精、食用油。
2、将洗净后的红萝卜顺着长度的方向切成均匀的薄片,再从横向切成均匀的细丝。这样切出苴煜塑桠来的丝非常漂亮,丝的中间呈白色,两端一点红。将切好的红萝卜丝放入碗中。
3、葱洗净后切成丝,放入红萝卜丝中。
4、将冰糖放入小锅中,加约50毫升清水,开小火熬化后晾凉。
5、调汁:在小碗中放入盐、鸡精、熬化的冰糖、白芝麻(芝麻同样有润肺润燥的功效)、食用油。
6、将调好的汁用勺子全部均匀地浇在红萝卜丝中,大约腌5分钟左右,红萝卜丝就会出现放娇虺樱箬多水,这时用筷子轻轻拌下,让萝卜丝全部浸泡在料汁中,盖上盖子。
7、大约腌4小时以上就可以,红萝卜丝就完全入味了也腌蚧蝾胖垂熟了。下稀饭、干饭都非常美味。(腌的过程中可翻动下,使其均匀入味)。如果一次吃不完,最好用干净的筷子挑出一部分吃,余下的用盖上盖子放入冰箱,第二萼甜啭逖天可继续吃,但最好不要超过24小时。