今天带来的是香酥牛肉饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中筋面粉100克
温水50-55克
牛肉馅10克（个人口味酌情增减）
大葱半根
五香粉2克
胡椒粉1小勺
盐少许
食用油1勺
生抽两勺
蚝油一勺
方法/步骤
1、面粉加温水和成面团
2、揉好分成三块，折叠成长方形
3、刷油
4、保鲜膜盖好，冷藏醒面一夜
5、面粉加花椒粉
6、热油浇上去，做成油酥
7、牛肉加料酒，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉，香油搅拌成牛肉馅
8、第二天早上把面团拿出来回温半小时，，用手抻，压成大薄片，慢一点，不要抻坏了
9、在一头放上牛肉馅
10、撒上葱花
11、在剩余的面片部分抹上油酥（这步忘了拍照），卷起来，卷到剩三分之一，切成条(如图)
12、将面团立起来，慢慢慢慢压扁，一定受力均匀，否则会破
13、压成饼，用力一定要注意，慢一点，要不就像左边的那个，露馅了
14、热锅放油，稍微多点
15、四五成热放入牛肉饼，煎12分钟左右，至两面金黄，不用频繁翻面
16、香酥牛肉饼出锅
17、外皮酥脆，内馅鲜香，快来试试吧！
