过饱恽但炎杰和醋酸钠溶液是一种亚稳定的状态，如果在接触到更多的醋酸钠颗粒的时候，就会迅速打破之前的平衡。它是过饱和醋酸钠溶液。过饱和醋酸钠溶液是一种亚稳定鹚兢尖睁的状态，如果在接触到更多的醋酸钠颗粒的时候，就会迅速打破之前的平衡。溶液就会发生结晶反应，看起来就像是结冰一样。同时还会释放出热量，所以这个现象也叫热冰现象。
实验原理
一定温度压力下，当溶液中溶质的浓度已超过该温度，压力下溶质的溶解度。而溶质仍不析出的现象叫做过饱和现象，此时的溶液叫做过饱和溶液。过饱和溶液是不稳定的，当往溶液中加入一小块溶质晶体，既能引起过饱和溶液中溶质的结晶。
过饱和溶液能存在的原因，是由于溶质不容易在溶液中形成结晶核心即晶核。因为每一晶体都存在一定的排列规则，要有结晶中心，才能使原来做无规则运动着的溶质质点集合起来，并按照这种晶体所特有的次序排列。