一道好吃的凉拌菜，油辣椒好不好吃就是关键，陈小静的很多菜谱里面都有用到红油或油辣椒，却很少说油辣椒是怎么做的，今天正好我家油辣椒吃完了，晒一晒陈小静家的油辣椒做法，一步一图片的说明油辣椒怎么做。
食材
糍粑辣椒250g
芝麻20g
豆瓣酱30g
花椒粒10g
油500g
香油5ml
方法/步骤
1、食材图~~！糍粑辣椒是做油辣椒的谠骀魍埭主料，一般的超市和菜场都有卖，我家的糍粑辣椒在菜市场买的，让卖辣椒的老板现场打制，加入了棒瀹跏癞一些姜和蒜瓣，蒜瓣和姜是老板配的，加一些味道会很好。姜和蒜瓣和糍粑辣椒一起打制成辣椒沫状。
2、油就是普通的菜油，油的用量一般是糍粑辣椒的两倍，用油泡着辣椒，辣椒才不会坏。还有就是油辣椒的红油经常用，如果红油用完了，辣椒没有吃完，放不了几天，油辣椒会生霉的，所以我家一般都放得比较多。
3、油烧热至7层熟，把花椒粒放到油里炸熟，变色出香味以后滤除花椒粒，丢弃。如果花椒放油辣椒里面会影响口感。捞出丢弃比较好。如果不介意花椒粒的味道，可以不用捞出。
4、花椒演左腙宾粒的香味出来以后，加入糍粑辣椒，刚刚加入油里面的糍粑辣椒有点红，特别注意的是，如果糍粑辣椒特别多，油的量增加了，要分次炒，不能让锅词礅湛锿里的油太满，辣椒放入油锅里会突然膨胀，有油泡馍，油如果太多会溢出锅外，很危险的。
5、炒至25分钟左右，辣椒开始变色，注意用砚汨枰镖勺舀起辣椒查看颜色，25分钟是个估计数，不是绝对数，因为火候和每家锅的厚度各种因素都是影响时间的关键，看油辣椒的挠亚桃垓颜色很容易做到的，辣椒的颜色会变黑一点，变色以后就可以加入豆瓣酱，香油，芝麻，继续炒制5分钟左右即可。
6、关火，让油辣椒冷却装瓶即可，要吃时就可以随吃随用。
7、一琐绔纠滴般装油辣椒的容器选择搪瓷的有盖小锅或者是玻璃密封罐，不用特意去找密封的容器，如果没有搪瓷容器和玻璃密封罐，也可以用碗装，紧鋈笆珀不过记得加个盖，避免落灰。不建议用塑料容器，从健康的角度看，塑料容器装油制品久了不太好。
