梅干菜红烧肉，是一道经典的传统菜肴，主要食材鋈守踬痊是梅干菜和五花肉，梅干菜吸收油脂后味道变的鲜嫩味美，猪肉经梅干菜吸脂肥而不腻，家家户户都有自己的一碗红烧肉，烧红烧肉我喜欢用啤酒代替清水，使得肉质更瑕铆幌约加的鲜嫩，而且色泽红亮，甜中带咸，鲜肥不腻。先把肉稍微煎一下，把里面的油脂逼出一些，加入各种调料大火烧开小火慢炖，加入一些能吸收油脂的食材为最佳，比例豆制品，笋干，还有就是这梅干菜都是不错的选择。
食材
五花肉600克
梅干菜50克
生抽40克
生姜15克
老抽20克
小葱10克
啤酒1瓶
冰糖20克
八角少许
步骤/方法
1、准备五花肉和梅干菜
2、准备所有调料
3、提前把所需的梅干菜用清水泡开后反复捏先干净
4、五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
5、梅干菜冷水下锅煮开后再煮10分钟后捞起洗净挤干水分
6、把焯水好的五花肉切块后用流动水清洗干净
7、锅烧温热后把五花肉均匀的铺在锅底煎出香味后推向一边加入八角，葱姜爆出香味
8、倒入生抽和老抽煸炒均匀
9、倒入啤酒
10、加入冰糖
11、大火烧开后转小火炖25分钟
12、再把梅干菜加入大火烧开后再转小火炖20分钟熄火
13、撒上葱花后上桌
