今天带来的是北京懒龙,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪肉馅500克
葱末姜末10克
香菇6-7朵
鸡蛋1个
老抽实际需要
生抽10克
盐少许
料酒1勺
五香粉2克
玉米淀粉10克
香油1勺
方法/步骤
1、适量的脱眺掩暄猪肉馅,加入生抽、老抽、料酒、盐、五香粉,再打入一个鸡蛋。我是自己加了点自己炼的猪肉,这样更香,先搅拌均匀。
2、再加入一勺的玉米淀粉,让肉馅更上劲,肉馅搅拌均匀后加入切好的葱末。
3、为了肉馅更香更有营养,加入些泡发的香菇碎丁,更好吃,也去除些许油腻。
4、将3克干酵母放进温开水里,静置一会儿充分溶解在水里,然后缓缓倒入面粉中,边倒边腩柽鬣盛用一根筷子搅拌面粉,等面粉成絮状物,基本没有干面粉了,就可以用手开始揉了。揉成比较光滑的面团即可
5、然后用湿布盖上面团,将面盆放在温暖的地方发酵,冬季里大概需要1.5-2小时,发模袈咐漩酵到2倍大,用粘了面粉的手指插入面团,面团的小坑不塌陷不回弹就可以了。
6、发酵好的面团取出,擀擀排气,然后分成3等份。
7、先拿出一个面团,擀成长方形。(面团比较湿软,擀的时候面团下面放些薄粉)
8、在上面均匀铺允勃榘嘟满肉馅,从长的一边开始裹,做成这样。(如果想吃层次多的就从短边裹起,这个大家根据自己的喜好来)
9、把肉龙两边的面皮捏紧,样子有点像家里的U行枕哦。
10、11粑颇岔鲷、做好后醒发半小时(醒发的时候放在蒸屉里,垫上笼屉布,盖锅盖静置即可)。然后用开水大火上锅蒸15分钟,再焖5分钟,出锅切块即可。