食材
荞麦面粉72克
小麦高筋面粉28克
酵母2克
水58克
方法/步骤
1、把酵母放在碗里，倒入大约35度的温水中。静置10-20分钟激活酵母。可见表面有气泡，说明酵母活性很好。
2、将酵母水与小麦粉和荞麦粉混合。以确保一致性。揉十分钟左右。让它静置20分钟
3、这是静置20分钟之后面团儿的样子。体积增大，按下去非常松软。
4、从盘子中取下面团，切面可以看到大大小小的孔洞，第一次发酵成功。
5、取出面团，揉捏几分钟成长条形，切成小段，摆放到蒸笼里，放入蒸锅中。静置，盖上盖，开始第二次发酵。
6、这是第二次发酵进行20分钟时的状况。
7、这是第二次发酵到35分钟。用手触摸面团表面会感觉非常柔软。把火打开，开始蒸。时间10分钟。
8、到点关火，打开盖。已蒸好
9、蒸好的荞麦馒头切面，松软，荞麦味道足。
