客家菜是粤菜三大系列之一，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，芋茎干属于咸水貔藻疽，体系了客家人的淳朴，持家。芋茎干，就是芋叶茎，今天就带你品尝客家风味的咸菜----芋茎干炒腊肉。
食材
腊肉200克
青椒100克
油3毫升
盐1克
葱2根
芋茎干100克
步骤/方法
1、芋茎干洗干净，开水浸泡二十分钟，捞出洌干水；ps：广州的菜市场有卖，也可以自己晒，我的是朋友送的。
2、青椒洗干净，切好；
3、腊肉切片；
4、热锅，小火煎，使得腊肉透明状；
5、煎锅腊肉的油，中火炒芋茎干
6、爆炒青椒；
7、加入炒好腊肉、芋茎干，加适量的开水翻炒；
8、放盐收汁，放葱炒均即可。PS：吃的淡的可以不放盐，因为芋茎干属于咸菜、另外腊肉也是咸菜，我是没有放盐。
