、超软的汉堡胚 喜欢什么食材都可以随意搭配 汉堡夹一切 秒杀M家和开封菜该文章苴煜塑桠来自豆果美食达人作者火星大王珍宝猪
食材
汉堡材料：适量
中种：适量
高筋面粉（王后）200g
水125g
高糖酵母3g
主面团：适量
低筋面粉（王后）50g
奶粉15g
鸡蛋液30g
白砂糖30g
盐3g
黄油25g
白芝麻少许
汉堡夹馅适量
去骨鸡腿排500g
糖5g
盐5g
辣椒粉1g
黑胡椒粉1g
白胡椒粉2g
姜片10g
水20g
中筋面粉（王后）适量
步骤
1、准备好所需食材
2、3g酵母腩柽鬣盛用125g水先化开，加入200g高筋面粉揉匀，只要材料混合均匀即可。盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。 也可以前一晩上揉好放冰箱冷藏发酵12－15小时。
3、把发酵好的中种面团撕成小块与主面团材料（除黄油外）一同鹾烯轮挤放入，揉至7-8成能撑出粗糙的薄膜后加入25g黄油，揉至完全阶段。
4、盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大； 台面撒上少许面粉，取出发酵好的面团排气，平分僭轿魍儿为6份，约80g一个，滚圆收口朝下； 烤箱发酵模式发酵至2倍大，如有没有发酵模式的可以在烤箱内放一碗开水。
5、趁面团发酵的时候腌制鸡腿排； 鸡腿去骨加入腌料拌匀后盖上保鲜膜放入仔弩认踝冰箱冷藏1小时左右（面粉等要炸的时候最后加入）
6、烤箱170°预热，发酵好的面团刷上没用完的蛋液,表面洒满白芝麻，不用怕会多，烤完膨胀就正好了;
7、放入预热好的烤箱，中层火中上层，170°烤15分钟。
8、烤面包的时鸷雄凰堆候可以开始炸鸡腿排了； 腌制好的鸡腿排加入适量面粉糊再裹上炸粉（面粉内加入适量的黑胡椒粉、辣椒粉和盐增加风味），炸粉要压实，牢牢的包裹住鸡腿排。
9、油温5成热，炸到金黄色，再高温复炸一次到外皮香脆，会更酥脆且不易回软
10、鸡腿排炸好汉堡胚也烤好了，相当的松软，如果不用模具的话烤的时候分开点放，以免粘连，就是烤出来没那么好看
11、放入生菜、黄瓜、番茄、番茄酱，沙拉酱等等一切自己喜欢的东西
12、美味的汉堡就完成啦
