黄豆芽性脆鲜嫩，味美可口，是人人喜爱的大众化蔬菜之一。黄豆芽虽源于黄豆，但浜你渑婧营养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清水出芽后，在豆内所含各种生物酶的作用下，其中的蛋白质和淀粉筛觐子裆发生了量与质的变化。例如黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽，一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。生成黄豆芽后，其中的蛋白质和淀粉的含量虽然有所降低，但是它们在生物方面的利用率却大大增高了，况且氨基酸与单糖比起蛋白质和淀粉来说，更容易被人体吸收。下面就教大家怎样在家发黄豆牙。
食材
黄豆适量
白布一块
方法/步骤
1、准备黄豆，可以在集市买或超市
2、把买回来的黄豆放在盆中
3、在盆中加入适量的水，水要莫过黄豆，泡制4至6个小时
4、黄豆泡好，把水倒出去
5、白布在盆中清洗一下
6、把湿白布盖在盆上
7、发3至4天就发好了，黄豆每天用水投一下，直到发好
