今天带来的是贝果面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋粉250克
水140克
糖5克
盐6克
酵母3克
黄油5克
煮贝果水：1勺
白糖70克
水1000克
方法/步骤
1、除黄油外的食材倒入厨师机。
2、低速搅拌至无面粉，改中速搅拌。
3、面团表面光滑后加入黄油继续中速揉面。
4、直至拉出手套膜，预计时间15分钟左右。
5、面团整理光滑静置3分钟。
6、分成5个剂子，揉圆后盖保鲜膜松弛十分钟。
7、利用这段时间把奶油奶酪加少许砂糖搅打至顺滑。（做原味贝果可以不放奶酪馅）
8、松弛好的剂子擀成长条状，转90度翻面擀成椭圆片，抹上奶酪馅（不宜过多）。
9、上下分别折叠至三分之一的位置，按压过程中注意排干净内部空气。
10、中间对折后捏紧连接处。
11、搓成长条，一端擀开。
12、另一端弯过来，用擀开的部分包住，捏紧，形成一个环形。
13、30度发酵30分钟。
14、1000g水加入70g白糖，烧开后转最小火，发酵好饿贝果面胚放入水中煮，每一面都是30秒。
15、烤箱预热200度，至少预热十分钟。煮好的贝果面胚捞出沥干水分后放入烤盘。
16、放入烤箱上下火200度烘烤20分钟。
17、颜色金黄，口感劲道的贝果就做好啦。
18、略带咸味，低糖低脂，对健康很有好处的哦。
19、可以放入自己喜欢的食材做成三明治。
20、还可以做成全麦，表面有芝麻的，根据每个人的喜好自己DIY吧。
