在这天气逐渐寒冷的冬天里，大家最喜欢吃什么美味？我也来给大家晒一道我家冬日特爱吃的“农家美味”吧！这道活鱼锅贴便是我们洪泽湖一带的家乡特色美食，每次家里来客，亲戚朋友便会点名要吃，吃一次就能让人念念不忘。
食材
小鲫鱼400g
面粉300g
方法/步骤
1、先准备好所有食材，然后再将小鱼处理好淘洗干净，控去水分。熬活鱼锅贴，用各种新鲜小活鱼，更容易熟还味道更鲜美，要比大鱼更适合做这道菜。我今天用的是小鲫鱼，营养丰富，肉质更加鲜美。
2、接下来要在没有烹饪之前，先提前将面和好。锅塌上的面和平时和面不一样，它之所以叫锅塌，主要就是面有点稀，很粘手，这样贴在锅边才会随着温度塌下去。和面正确操作方法：将面粉里加入适量的水调成浓稠的面浆，并两手反复摔打面浆摔出面筋来。
3、将葱姜蒜、辣椒等调味料切好，不能吃辣，可以少切一些辣椒即可。
4、热锅热油，当油温烧至六成热后，摇匀润锅，放入小鲫鱼中火煎至两面金黄状即可。
5、然后放入生姜、辣椒、蒜头，焖一分钟，鱼上色均匀后，再倒入1大碗凉水，放入盐和鸡精，开小火慢炖。
6、趁着锅边还不是太热，将面浆撕成若干个小剂子拍扁，贴在锅边，另一手蘸一下水，然后在锅塌上抹一下，用同样方法，将锅边一四圈全部贴实即可盖上锅盖，继续中小火慢炖。注意，这种面特别粘手，所以当粘手时候，用手蘸一下水在面上抹一下便可以不粘手了。如果鱼有点粘锅了，可以稍微加点水，或者关火再贴锅塌，贴好后再继续熬鱼。
7、直到锅中鱼汁浓稠，锅塌有脆脆的锅底，撒入葱花、香菜再熬一分钟，即可立即关火享用这道美味了。记得一定要趁热吃在最美味哟！