我前镉胶鱿瓜几天做生日蛋糕，买了1L淡奶油，只用了300ml，还剩700ml。动物淡奶油不便宜，做甜品能很好地消耗剩余淡奶油。当然，你特意买淡奶油做冰淇淋也是可以的，雀巢聍铝遒灰有250ml的，多美鲜有200ml的。冰淇淋的制作很简单，关键在于拥有一个电动打蛋器和打发程度的控制，其次是购买淡奶油，自己吃最好不要买植物淡奶油（相对便宜），建议买动物淡奶油（相对贵一点），买乳脂含量35％左右的。有一种乳脂含量百分之十几的很难打发，而且做完会有冰渣，不适合做冰淇淋。一般大型超市有买，雀巢的不在冷藏区，其他牌子都在冷藏区。如果你找遍超市还是买不到，那就上某宝吧~搜索淡奶油或鲜奶油。
食材
淡奶油700ml
牛奶/酸奶200ml
细砂糖150g
蛋黄5个
蔓越莓或葡萄干或枸杞30g
柠檬汁或醋（可不放）2g
盐2g
方法/步骤
1、针对主要材料，我总结了多种比例。牛奶＜1/3淡奶油白砂糖≈1/5淡奶油其中牛奶可用酸奶替换，替换后味道当然就是酸奶味的了！
2、准备图中主要食材和鸡蛋，其中淡奶油是必须提前冷藏好的。此处的牛奶可以是酸奶，等量替换即可，替换后是酸奶味的冰淇淋。
3、用分蛋器分离蛋清和蛋白。
4、取5个蛋黄（拍照时只有4个）
5、往蛋黄中加入75g细砂糖，搅拌均匀。（等会打发淡奶油还的加75g细砂糖，加起来就是150g；没有电子秤，就用量勺舀8次，详见步骤15,16）
6、倒入200ml牛奶、2g盐。
7、隔水加热（不是蒸啊）蛋黄牛奶液3分钟，不停搅拌。主要是消毒蛋黄，让其熟透。最后端出晾凉至室温待用。（如果是加酸奶，就不用加热，加热会消灭菌类，单独加热蛋黄即可。）
8、从冰箱取出淡奶油倒入大盆，放2壹执慵驾g柠檬汁或醋，细砂糖（共75g，分两次放40g35g）。（淡奶油打发后体积会增加很多，所以一定用大盆，至少的超过淡奶油体积的2倍。）
9、用电动打蛋器打发淡奶油，低速，中途加入另一半细砂糖。一手持电动打蛋器，一手转动盆子水貔藻疽，边打边观察，否则打发过度就会导致油水分塾即孢忧离。★注意：这是700ml奶油的打发时间，如果你的奶油比这少，时间肯定要相应减少！
10、打到出现明显纹路，图中的程度险些打发过度。（千万别打发成硬性状态，否则油水分离。打发时间因奶油的量而不同。）
11、将蛋黄牛奶液（或酸奶、蛋黄液）倒入打发好的奶油中，用硅胶刮刀翻拌均匀。此处可以加入可可粉或抹茶粉，或巧克力（巧克力需隔水融化成液体），可多可少，根据你的喜好来。
12、撒上蔓越莓，翻拌均匀。（此处的蔓越莓，孀晏弁钾也可以是葡萄干、枸杞、红枣、芝麻或奥利奥饼干；还可以是水果粒：草莓、芒果、木瓜、火龙果、牛油果、水蜜桃、猕猴桃、葡萄、凤梨、菠萝、哈密瓜、蓝莓、无花果、杨酱诧钶吁梅、枇杷、香蕉…）
13、装入容器密封，放进冰箱冷冻，大约5小时后成型。(4小时后我舀了一勺，还没冻好，必须5小时以上。)
14、好了，可以开吃了！
15、如果没有电子秤，至少的有图中这套量勺。坡庥汩赴每一片勺子上都有单位，可以解散取出单独使用。玫红色勺是1/2tbsp，对应细砂糖或盐是10g，例如80g糖，就舀8次。1tsp.(茶匙teaspoons)租涫疼迟=5ml1tbsp.(汤匙tablespoon)=15ml
16、量勺量杯的巧用，没有电子秤也可以做烘焙或冰淇淋的！
