东北方法做水晶皮冻，Q弹并且晶莹剔透
食材
猪肉皮500克
面碱10克
食盐10克
方法/步骤
1、买回来的猪肉皮，放入锅中加上适量的清水，放一勺料酒去腥，加入煮开，到筷子可以直接戳进肉皮为止，不需要煮的太过软烂。
2、煮好的肉皮用清水投凉，用干净的刀片刮去露出来的毛茬，如果有较多的毛茬反也可以配合使用镊子处理，过来用到刮去肉皮上的肥油。
3、肉皮用刀切成细条，放入清水中，加入食盐和面碱浸泡5分狙拄干喔钟，用双手搓洗，使肉皮变得干净，没有油脂的残留，之后用清水冲洗并沥干。
4、洗好的肉皮条放入容器里，加入500毫升清水，放到锅中蒸40分钟至1小时，可以用勺赤蹭荸锅子试一下，蒸好的皮冻液体在勺子上呈现出粘稠的液滴即可。
5、蒸好的皮冻在锅中放凉，如果不喜欢皮冻中肉皮的感觉，可以再蒸好之后用笊篱将肉皮捞出来螅岔出礤在放凉，取出后倒到案板上切片，配上蒜泥、酱油、辣椒油等，一份好吃的东北水晶皮冻就做好了。
