春天是胡豆上市的季节，新鲜的胡豆配上镇雄本地的特产腊肉，做一顿可署孢颜匈口的胡豆饭，一家老小其乐融融，据说是茶马古道上的马哥头发明的吃法，很实在，希望广大网友都来学学，简单又好吃。
食材
胡豆（又叫蚕豆）1份
镇雄产半肥瘦腊肉一份
大米1份
茴香（马尾茴香）适量
盐适量
花椒面适量
细葱适量
水适量
方法/步骤
1、将肥瘦各半的腊肉洗净切成1厘米见方的颗粒，数量一碗。
2、准备大米一碗、胡豆一碗洗净，把茴香、细葱切成末待用。
3、先将腊肉粒放在锅底，中间加入胡豆一碗，再在胡豆上撒裼沙钔炯上盐和花椒面，最后把米放在最上面一层后加水，水的数量以刚好淹没米为准。
4、盖上电饭煲盖子，通电待电饭煲跳至保温档后10分钟左右打开盖子，一锅香喷喷的胡豆艚秆椭痨饭就做好了。倒出来加上茴香末和细葱拌匀。
5、佐以镇雄酸汤、野小蒜、木姜子、水豆豉等，无与伦比。
