干酵母，很多时候我们对它的印象停留在“一种发酵用的粉”上，而忘记踮碚牢邗了它也是一种微生物，一种真菌。既然是真菌，那么就具有生命。只不过平时我们接触的干酵母，是经过压缩和干燥后的鲽判砦吟制品，酵母菌已经“休眠”了，当制作面包、馒头等发面食品的时候，干酵母得到了水分和合适的温度，才会“苏醒”并开始生长繁殖，让面团发起来。同样，既然是生命，就会有死亡。如果干酵母保存不当或者过了保质期，酵母就会大量死亡，不再具有发酵的能力。使用这样的酵母制作面包，当然就不会有好的效果啦——不仅浪费了力气和时间，看着辛苦揉好的面团怎么也发不起来，更影响的是自己的心情。如果你不确定自己的干酵母是否还能用的时候，就用下面的方法检验一下吧：
工具/原料
干酵母
方法/步骤
1、准备半杯温水（腩柽鬣盛用手感觉微温即可），在温水里倒入1/2小勺（2.5ML）糖搅拌至溶解。将1小勺（5ML）干酵母倒入温水里，并搅拌至溶解。
2、接下来，静静等待片刻
3、10分钟过后，哪杯的酵母是具有活性的？还用说，当然是表面浮着一层泡沫的啦！
4、如果觉得十分钟不过瘾，我们过半个小时再来看：对比已经很明显了。
