“凡是做过饼干的都知道，所嘀芟苒疾有的饼干用的都是低筋粉。突发奇想，用高筋粉试一试。于是选择了自发粉。只要涉及到发面的概念多数都是高筋粉，因为筋力强，所以面筛觐子裆发的才好。而饼干需要的形状稳定，口感酥脆，所以需要筋力小的低筋粉。闲言少叙，有图有真相：试试吧！”
食材
白发粉150克
黄油20克
白糖50克
纯净水55克
方法/步骤
1、自发粉加白糖、溶化的黄油
2、翻拌均匀，加适量水
3、和成光滑面团。饧发10分钟
4、把面团擀成1cm厚的大片
5、用饼干模具切片。由于面粉的筋力作用，切好饼干生坯收缩变形了
6、把饼干生坯装盘
7、生坯上面均匀扎眼
8、烤箱180度，中下层烤10分钟；再移至上层烤5分钟上色
9、取出晾凉
10、装盘即可食用
