、1.嵌朗醚躅魔芋焯烫两次再用清水浸泡是为了更好地去除生魔芋味，我个人的话，喜欢将魔芋切成稍薄的片状，因为这样本生没什么味道的魔芋才会更容易入味。 婷钠痢灵2.这道菜我选的是土鸭来烧，比肉鸭更香，但所花费的时间就更长（肉鸭一般烧40-60分钟即可，土鸭一般要烧2小时-3小时），大家可以根据自己的需要来选择鸭子品种。 3.中途需要检查锅中的水量，以防烧干，如需加水请加热水。
食材
土鸭半只
魔芋350克
八角适量
花椒适量
小茴香适量
郫县豆瓣酱适量
四川泡红椒适量
四川泡老姜适量
老姜适量
大蒜适量
料酒适量
老抽适量
盐适量
白糖适量
步骤
1、先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔菠揠恿忍芋片，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入棒瀹跏癞一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。
2、鸭子洗净沥干,斩成块；泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切吮钾熨追成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。
3、锅内留少许油，下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味蒹筻分虞后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。
4、放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。
5、下入处理好的魔芋，炒均匀。加入足量热水，烧开后撇去浮沫。
6、盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。
