溜肝尖的基本特点是紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。
工具/原料
主料猪肝1块配料油适瞠饨土椿量盐适量洋葱半个尖椒1个葱姜适量白糖适量料酒适量生抽适量淀粉适量木耳4-5朵老醋适量
步骤/方法
1、肝一块，冲水浸泡处理干净后，切片，加葱姜丝、盐、料酒、白糖、生抽、淀粉腌制10分钟。
2、锅内多放一些油，先爆香葱姜，滑入肝，大火翻炒至肝变色后盛出。
3、胡萝卜、洋葱切片、尖椒切滚刀块，木耳提前焯水。
4、锅内重新放油，先放入洋葱炒香，然后放入其他峭菜，最后放入肝，加少许盐，生抽，糖，醋大火翻炒5-6分钟。
5、生粉勾芡出锅，淋入香油即可。
