这个是潮汕做法，很受欢迎。
食材
猪肚1个
白胡椒1汤勺
姜5片
冰水1汤勺
鱼露适量
清水2000ML
白胡椒粉适量
方法/步骤
1、1，挑选新鲜的本地猪肚
2、2.将其翻转，用面粉反复揉搓其内部，将脏污洗净；再翻转回正面，同样地面粉揉搓，再不停地用清水冲洗干净。
3、3.将猪肚冷水下锅，大火煮开
4、4.取出过水后的猪肚，用小刀将其表面的白膜刮除。
5、5.姜洗净，切片以及准备好白胡椒，并用滤纸袋装好。
6、6,将姜和白胡椒放进砂锅，加入清水煮开后，放进处理好的猪肚。
7、7.大火煮开，转小火煮1.5小时左右，煮好的猪肚可以用筷子轻松地插入。
8、8.取出猪肚，沥干水分，放进冰水浸泡2-3分钟。
9、9.取出浸泡过冰水的猪肚，沥干水分；然后将猪肚切片装盘。
10、10.准备好白胡椒粉，加入鱼露做成酱料。
11、11.食用猪肚时，蘸着酱料吃，猪肚咸香且爽脆。
12、最后煮猪肚的汤水加盐调味即可当汤食用。