野辣菜属于野菜类，长在田埂、麦田、山上，生长自然无污染，凉拌、玟姑岭箫素炒，泡酸菜烧肉爽口下饭，但是有点野菜特有的冲涩味，怎样做才好吃呢？我偏爱素炒野辣菜。
食材
野辣菜两小棵
葱姜蒜适量
干辣椒两三个
耗油适量
盐醋适量
花椒粉适量
方法/步骤
1、选摘大又嫩的野辣菜洗净沥干。
2、锅中加水烧开，加几滴香油，然后把洗净的野辣菜放入开水中焯一下，时间不要长，翻滚一下就拿起来放入凉水中冲洗干净。
3、野辣菜拧干水分，切成小丁，葱姜蒜辣椒切成小段备用。
4、锅中放油，煸香葱姜蒜辣椒，接着放入切好的野辣菜，大火翻炒，加入适量盐，少量醋水貔藻疽，耗油，花椒粉，起锅时滴几滴香油就ok了。
5、操作要点：野辣菜焯水要滴几滴香油，这样叶子碧绿不变色。二粑颇岔鲷、焯过水菜其本上已熟，再入锅翻炒是为了调料入味，所以要大火快速。
