今天带来的是肉松面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋粉230g
低筋粉75g
细砂糖30g
黄油35g
牛奶170g
盐3g
酵母粉4g
肉松10克(个人口味酌情增减)
沙拉酱40g
葱花20克
熟白芝麻少许
全蛋液10克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
1、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母粉、牛奶放入厨师机桶内,先液体后粉类,盐和糖对角线鹾烯轮挤放,开启一档搅拌成团。
2、加入室温软化的黄油,面团与黄油揉匀后,开启三档,揉至扩展阶段。
3、揉好的面团室温发酵至2倍大,容器可以盖保鲜膜或盖子。
4、发酵好的面团排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、将面团擀成和烤盘一样大小的长方形,烤盘铺上锡纸,将面饼放入烤盘,盖上保鲜膜,发酵至1.5-2倍大。
6、发酵好的面饼用叉子扎上一排排小孔,刷上一层全蛋液,撒上熟白芝麻和葱花。
7、烤箱170度预热,将面饼放入烤箱中层,上下火170度烤20分钟即可。
8、烤好后倒扣在铺油纸的案板上,撕掉锡纸,连同油纸一起装入保鲜袋至自然冷却。
9、在冷却的面包底部涂上沙拉酱,跟叠被子一样顺着叉子孔三折叠起来(可以用到切开,或者顺着叉子孔掰开)。
10、切成合适大小的块状,切面涂上沙拉酱、粘上肉松即可。