在潮汕,过年,我们最重视的是除夕夜的年夜饭。小年一过,各家各户已经开始在准备年夜饭擢爻充种的食材了,辛苦一年,家人寄噢剪飕在一起热热闹闹,总得吃餐好的。老祖宗留下的一些风俗习惯,总得遵循,吃了好意头的血蚌是年夜饭一定得有的,血蚌吃得越多,蚌壳剥得越多,意味着来年钱越多。蚌壳又叫“蚌壳钱”,视同古代人交易时,用贝壳作交换手段一样,沿袭至今。所以,年夜饭一定要多多剥蚌,新年才能钱多多。血蚌烫熟,灼三渗酱是潮汕的经典吃饭。今年,换个吃法,腌制过的血蚌鲜而不腥,大家吃得更过瘾,堆积的蚌壳钱更多。
食材
血蚌1000g
独蒜4个
鲜辣椒4个
陈醋2汤匙
生抽4汤匙
芫荽适量
方法/步骤
1、血蚌清洗干净。
2、放进大碗中。
3、倒入煮开的开水,数十秒钟。
4、沥干水分,血蚌待用。
5、准备好独蒜与鲜辣椒。
6、将独蒜去皮剁成蒜蓉,鲜辣椒切碎。
7、将蒜蓉与辣椒放在血蚌上。
8、将陈醋与生抽调成酱料。
9、将酱料倒在血蚌上。
10、加入洗净、切碎的芫荽。
11、充分拌匀,放冰箱冷藏保存1小时;取出,剥开就可食用