茭白原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰擢爻充种的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大羿约妫鳏部分。据《礼记》记载:"食蜗醢而菰羹"。菰食就是菰米饭，可见周朝已用茭白的种子为粮食。《周礼》中将"菰米"与"黍"、"麦"、"稻"、"菽"并列为"六谷"。市场中茭白算是较为昂贵的蔬菜了，最近超市里的茭白在降价，小编就抢购了几个准备回家做菜，与此同时，同时采购了一些胡萝卜。胡萝卜就不用多说，众所周知，多吃胡萝卜对眼睛好，正适合小编和广大近视眼吃瓜群众了。今天小编为大家介绍的是茭白胡萝卜的家常做法。
食材
茭白3个
胡萝卜1根
螺丝椒1个
食用油适量
耗油1勺
清水适量
食盐适量
陈醋2勺
方法/步骤
1、取茭白3个，洗净后去头去尾，削皮后切成片状，放入盘子中留作备用
2、取胡萝卜1根，洗净后去头去尾，斜切成片状备用
3、取螺丝椒1根，洗净后去蒂切成丝留作备用，不需要切太细哦
4、开大火将锅预热，转中火，加入适量食用油，锅内加入切好的胡萝卜，翻炒10s左右
5、加入适量清水，烧10s，翻炒10s，再加入切好的茭白片
6、同时加入耗油1勺，将茭白、胡萝卜片同耗油一起翻炒均匀
7、再加入2勺陈醋，使用锅铲翻炒均匀
8、此时加入切好的螺丝椒，继续翻炒20s左右，翻炒过程中需要加入少许清水，否则很容易烧糊锅
9、最后加入适量食盐，将其翻炒均匀即可出锅装盘了
