鳖俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，药用价值极高，是一种备受推崇的食疗滋补佳品。鳖甲就是鳖的背甲，为传统中药材。鳖甲味咸，性微寒，归肝、肾经，有滋阴清热、软坚散结、退热除蒸的功效，鳖首可治脱肛、漏疮等，鳖肉具有滋阴凉血、益气调中之功效，鳖卵可补阴虚。《本草新编》中称：“鳖甲善能攻坚，又不损气，阴阳上下有痞滞不除者皆宜用之。”很多老百姓常常将鳖甲与龟甲弄混淆，这两味药都是滋养肝阴、肾阴的良药，但鳖甲长于退热除蒸，龟甲长于滋肾，在日常使用时还要有所区别。
工具/原料
甲鱼
鳖甲的食用方法
1、鳖甲炖乳鸽材料：鳖甲30克，乳鸽200克，盐、味精、酱油、料酒、葱段、姜片各少许。做法：将鳖甲敲碎后放入乳鸽腹中，然后加调料炖制即可。功效：此品具有滋肾益气、散结通经的功效。
2、大枣鳖甲汤材料：鳖甲25克，枣(干)25克，白砂糖10克，醋5毫升。做法：鳖甲拍碎，大枣洗净；鳖甲、大枣放入锅中，加500毫升水，放在小火上慢炖1小时；再加入白糖、醋稍炖即可。功效：此汤具有清热祛火、滋阴补肾的功效。
鳖甲的药用方法
1、治痨热蒸骨、阴虚风动：鳖甲20克，用水煎30分钟后取汁，一日内分2次温服。
2、软坚散结：鳖甲10～30克，捣碎，先煎，或研微末，冲服。
鳖甲的食用宜忌
1、宜：阴虚发热、劳热骨蒸、虚风内动、经闭者。
2、忌：脾胃虚寒、食少便溏者及孕妇禁服