粿汁，是广东省潮汕地区大众化的传蕙蝤叼翕统民间小食，属于潮菜。在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉斤舻浑趸、卤蛋、油炸鬼、粉肠、猪肉豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
食材
粿汁皮250克
猪肝55克
瘦肉170克
清水1500克
鸡粉8克
胡椒粉5克
葱花12克
香油15克
方法/步骤
1、准备粿汁皮，用清水洗去杂质。
2、猪肝瘦肉冲洗干净切薄片，香葱切花。
3、锅中加入适量的清水煮开。（家里有上汤的就用汤。这里有用了鸡骨。）加入粿汁皮煮至熟。
4、最后加入瘦肉猪肝滚熟即可。
5、加入鸡粉，胡椒粉，葱花，香油调味。
6、瘦肉粿汁汤完成。
