用白菜腌制的酸菜，营养非富、酸爽、味美，是冬季人们爱吃的美味佳肴。特别是在东北，每咦筋庑檗到冬季家家户户用酸菜猪肉炖粉条，更是一道好菜肴。
食材
芥菜1500g
盐适量
方法/步骤
1、把芥菜掰开清洗干净，放在阳光下晒焉；
方法/步骤2
1、起锅烧水，把晒焉的芥菜放入开水中烫匀，等菜叶断青就停火；
方法/步骤3
1、把烫好的芥菜捞出来放到一个无水无油的盆中；
方法/步骤4
1、捞出芥菜后，往锅里加比平时炒菜多一倍的盐；
方法/步骤5
1、等锅里的盐水晾凉后，再倒入芥菜盆中；
方法/步骤6
1、在芥菜上在扣个盘或者压个重物，保证芥菜全部泡在水中，盖好放置在阴凉的地方。
方法/步骤7
1、三天后芥菜变黄，又酸有脆的酸菜就做好了。
