这个嫩滑的鸡肉，老公和孩子都爱吃，今天教给大家
食材
鸡肉1只
葱姜蒜适量
洋葱1半
辣椒1根
小米椒适量
蚝油适量
淀粉适量
米酒适量
白胡椒粉适量
白糖适量
盐适量
酱油适量
方法/步骤
1、鸡肉一份清洗干净，把水分沥干，加入蚝飒蛏擢墟油，白胡椒粉，淀粉，几片姜片用手抓匀。再加入适量食用油抓匀，放在一旁腌制30分钟左右。
2、小半个左右的洋葱切块，辣椒切块，姜切颗粒状，大蒜去皮，小米椒对半切，葱白切段。备用……
3、准备一碗酱汁：溃誊防煦酱油，蚝油，白糖，盐，老抽，淀粉，清水用筷子搅匀。（淀粉一点点就可以了，不要加太多；老抽也是，加一点点提色就差不多了。）
4、鸡肉腌制好了之后，开始炒制，把锅烧热水貔藻疽，加入适量食用油，把鸡肉倒入，迅速滑散，鸡肉表层变色，有微微的焦色即可盛出来备用。
5、里面的姜不要了。
6、洗干净锅，重新加食用油，把大蒜和姜放进去炒香。
7、再加入洋葱炒香。
8、再加入鸡肉翻炒。
9、鸡肉和洋葱翻炒均匀之后，沿着锅边淋入米酒（或者料酒。）
10、酒香味猎谆承克出来的时候，搅拌一下刚刚提前准备好的碗汁，一边手拿着碗汁沿着锅边淋入，一边手不断翻拌鸡肉和酱汁，让鸡肉裹满酱汁，紧鋈笆珀不要一次性往锅中倒碗汁，倾斜着碗缓缓倒入。）锅里温度很高，碗汁倒入之后没一会就沸腾了。这时候把火调小，盖锅盖焖5～10分钟左右至鸡肉成熟（过程中注意看着，因为有淀粉如果水分过干了容易焦）
11、鸡肉熟的时候，把火调至中火加入辣椒和小米椒。
12、翻炒均匀。（这样做出来的鸡肉没多少辣味，如果喜欢吃辣的，可以多准备点小米椒放进去多煮一会）
13、加入葱白段即可出锅。盛一碗米饭开吃啦
