作为地道的重庆妹子，做菜真擢爻充种的是无辣不欢。肥肠在我家有很多种做法，青椒洋葱爆炒；干辣椒炒的辣子肥肠；卤肥肠凉拌：还有一种就是常见的—红烧！吃不完，不要倒！！！留着汤汁第二天早上煮碗面，不摆了，安逸惨～
食材
肥肠一碗
姜片四五片切小粒
花椒一把
料酒一勺
八角五个
香叶五片
盐适量
酱油生抽一勺，老抽半
大蒜五瓣切片
冰糖两颗
干辣椒一把剪成小段
郫县豆瓣一大勺
方法/步骤
1、头一晚准备好黄豆泡凉水把豆子泡开，第二天备用。
2、新鲜肥肠用面粉➕盐➕少许水反复搓洗水貔藻疽，再倒入白醋或者料酒➕水再次搓洗，冲洗干净。放入姜片水里焯水捞出，切块备用
3、准备香料➕干辣椒➕橘皮➕冰糖➕大蒜➕老姜➕花椒备用。
4、倒入菜油，冷油时放入冰糖，小火倒入郫县豆瓣酱
5、再加入步骤3中所有其他备料翻炒，注意，中小火，不要大火，容易糊。
6、看干辣椒豆瓣酱翻色炒香之后，倒入准备好的肥肠进行翻炒，期间加入料酒，生抽老抽，翻炒两分钟，把肥肠炒香。
7、然后加入步骤1中准备好的黄豆，多加点水莫过食材，大火煮开后转中小火慢炖。ps：瘫蝠熨夯我爱用砂锅，不管是煮牛楱诼垂柳肉还是排骨还是这次的肥肠，虽然说时间比高压锅长很多，但是绝对要香很多。这跟为什么砂锅煲汤好喝是一个道理。
8、小火一个半小时后，➕鸡精➕少许味精出锅，高压锅十几分钟就可以出锅了哈。喜欢香菜的朋友可以最后一步轶葜钥汜自行添加！
9、好吃得流口水的红烧肥肠就做好踮碚牢邗了。切记，吃不完的可以煮面条或者米线，保证棒棒哒～祝大家吃得开心，不！长！胖！
