白水煮羊头是北京很受欢迎的一道回族菜。羊头肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较脱眺掩暄猪肉和牛肉的脂肪含量都要少芟坳葩津，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；一般水煮羊头肉撒上椒盐吃，但是我们家喜欢蘸麻酱和辣椒油来吃，味道也是不错的。我买的是收拾好的羊头肉所以做起来比较简单。大葱适量，姜适量，料酒适量，花椒适量，八角适量，小茴适量，盐适量，生抽适量,蚝油适量
食材
羊头1个
大葱适量
花椒适量
姜适量
八角适量
小茴适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
芝麻酱适量
辣椒油适量
料酒适量
方法/步骤
1、准备点温水把处理好的羊头用温水洗干净
2、把洗好的羊头放入汤锅中不好放也可以切一下加入清水，葱、姜、花椒、八角、盐、料酒大火烧开小火慢炖
3、煮到水开后撇去浮沫然后用小火煮到可以用筷子轻轻插进肉里就可以关火了
4、把麻酱、盐、生抽、辣椒油调成蘸料备用这个可以根据自己的口味调的哈
5、羊头煮好后凉一下再把羊头切片装盘最后蘸着麻酱来料来吃就可以了哦
6、最后把煮羊头的羊汤，放点萝卜丝香菜辣椒油就是一碗不错的羊汤。有肉吃有汤喝还不错吧