桃子素有锞蕈漉栽“寿桃”和“仙桃”的美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果”。桃肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁斤舻浑趸、胡萝卜素、维生素B以及有机酸（主要是苹果酸和柠檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和挥发油。每100克鲜桃中所含水分占比88%，蛋白质约有0.7克，碳水化合物11克，热量只有180.0千焦。桃子适宜低血钾和缺铁性贫血患者食用。如果推荐将桃子做成一道美食的话，我觉得蜜桃派是个很不错的选择。
食材
无盐黄油70g
低筋面粉93g
杏仁粉15g
奶油奶酪50g
全蛋液40g
细砂糖45g
酸奶40g
盐1g
淡奶油70g
蛋黄1颗
柠檬汁2勺
水蜜桃果肉适量
薄荷叶适量
镜面果胶20g
水15g
派皮
1、将黄油软化，然后加入细砂糖和盐搅拌均匀，不需要打发。
2、加入蛋黄继续搅拌均匀。
3、低筋面粉和杏仁粉过筛加入。
4、将面团移到案板上，用手揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30min~1h左右。
乳酪馅
1、50g奶酪奶油加入15g细砂糖，用电动打蛋器打发，分两次加入40g全蛋液。
2、倒入40g酸奶手动搅拌均匀，筛入3g低筋面粉，再手动搅拌成光滑的面糊。
最终步骤
1、将冷藏好的面团擀成厚度适中的圆形面皮，上下垫油入模具。冰箱冷藏半小时，用叉子扎粪鋈蕞捅孔，送入烤箱，170度20分钟左右。
2、将乳酪馅倒入烤好的派皮中，加入适量水蜜桃果肉，烤箱170度30分钟，出炉后放冰箱冷藏1小时。
3、将事先切好的桃子摆盘，用20g镜面果胶加15g水搅拌均匀后刷在桃子表面，可以锁驽怛判涮住桃子的水分，防止风干，使水蜜桃看起来晶莹剔透。最后放上薄荷叶装饰。蜜桃派完成！
