都说春季养生应以养肝护肝为先水貔藻疽,这是为什么呢?因为中医有个天人合一的理念,春天跟肝是对应的,当春天万物复苏的时候,正好也是人抄荛挝毳体肝脏排浊气、畅气血的大好时机,还有就是春季是肝病比较活跃的季节,因此就有了“春宜养肝”之说啦!而猪肝味甘、苦,性温,归肝经,有补肝、明目和养血的功效,呵呵,由此看来吃肝补肝、以形补形还是挺靠谱的吧!关于猪肝的各种好处,想必很多人都知道,但是还是有不少亲仍旧不敢吃,其实只要去除毒素处理干净,然后再烹饪成熟,吃猪肝还是好处多多滴哟!尤其是这道金华老肝,亲大可放心地开吃,并且管保亲吃了一块吃两块!
食材
猪肝350克
葱、姜、蒜少许
八角、桂皮少许
油、生抽少许
方法/步骤
1、猪肝用清水泡去血水,冷水下锅,大火煮开,用汤匙撇去脏物,煮上5分钟;
2、取出猪肝冲洗干净,再次冷水下锅,大火煮开,开盖煮上约15分钟,至不再有脏物析出,将猪肝捞出控干水分;
3、炒锅加热,倒入少许油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮小火煸香;
4、往锅中加入足量的清水,放入猪肝,大火煮开,改中小火炖煮1小时;
5、熄火,让猪肝在卤水中浸泡2小时;
6、将猪肝捞出切片,配上自己中意的蘸料(我是用蒜末、生抽和芝麻油调的),即可美美享腩柽鬣盛用了。这款金华老肝的特色是三个字:干、硬、香,夹上一小块慢慢地品味吧!